biotechnologia żywności co to znaczy
Co znaczy Biotechnologia żywności?. Co to jest rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje.

Czy pomocne?

Biotechnologia żywności

Definicja z ang. food biotechnology, z niem. Lebensmittelbiotechnologie.

Autor (autorzy):
Szczegóły wydania:Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2003, wyd. 2, Oprawa: twarda,498 str., Wymiary: 170 x 245 mm , Waga: 0.92 kg
Zagadnienia:biotechnologia żywności
ISBN:ISBN 83-204-2783-5
Opis:Biotechnologia jest zaliczana do najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, iż w nadchodzącym wieku będzie miała znaczący wpływ na zdrowie i długość życia człowieka. Oto podręcznik, w której w sposób syntetyczny i kompletny przedstawiono najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności, a w szczególności: otrzymywanie i wykorzystywanie biokatalizatorów, na przykład kultur starterowych i enzymów w przemyśle mleczarskim, piwowarskim, spirytusowym, owocowo-warzywnym i mięsnym; zagadnienia powiązane z technologiami fermentacyjnymi; kluczowe kierunki stosowania biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności; problemy powiązane z biotechnologią otrzymywania ważniejszych surowców, składników żywności i zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów. Książka ten jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym.
Spis treści:
  • 1. Biotechnologia i inżynieria genetyczna - zagadnienia wstępne
  • 2. Niektóre zagadnienia z biologii molekularnej i jej znaczenie w biotechnologii żywności
  • 3. Surowce i materiały
  • 4. Podstawowe operacje i mechanizmy w biotechnologii
  • 5. Biotechnologia pozyskiwania żywności
  • 6. Biotechnologia składników żywności
  • 7. Technologie fermentacyjne
  • 8. Enzymatyczna modyfikacja składników żywności
  • 9. Biotechnologiczne przetwarzanie produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego
  • 10. Biotechnologiczne sposoby analizy żywności

Czym jest znaczenie w Słownik na B .