Technologia żywności - wybrane zagadnienia
Definicja z ang. Food Technology - Selected Issues, z niem. Lebensmitteltechnologie - Ausgewählte Fragen.
| Autor (autorzy) Technologia żywności - wybrane zagadnienia: | Elżbieta Biller |
| Szczegóły wydania Technologia żywności - wybrane zagadnienia: | SGGW, Warszawa 2005, wyd. 1, Oprawa: miękka foliowana,236 str., Wymiary: 170 x 240 mm , Waga: 0.44 kg |
| Zagadnienia w Technologia żywności - wybrane zagadnienia: | przeciwskazania, technologia żywności wybrane, skutk |
| ISBN Technologia żywności - wybrane zagadnienia: | ISBN 83-7244-603-2 |
| Opis Technologia żywności - wybrane zagadnienia: | Publikacja ''Technologia żywności - niektóre zagadnienia'' jest uzupełnieniem i rozszerzeniem pierwszego wydania opracowania, które ukazało się nakładem Wydawnictwa SGGW w 2003 roku pod tytułem ''Niektóre mechanizmy w technologii żywności.'' Opracowanie, tak jak poprzednie, zostało napisane z myślą o studentach Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, ale może być także stosowane na zajęciach z utrwalania i technologii żywności na innych wydziałach uczelni rolniczych (np. na Wydziale Inżynierii Produkcji SGGW, z którym Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji współpracuje już od wielu lat). W publikacji przedstawiono krótko zagadnienia teoretyczne wprowadzające do tematu i podano opracowanie ćwiczeń. W porównaniu z poprzednim wydaniem opracowanie wzbogacono o ważne operacje, które stosuje się w przetwórstwie żywności, takie jak tworzenie emulsji, operacje powiązane z przetwarzaniem mleka, i omówiono podstawy procesu ekstruzji. Ekstruzja ma coraz większe znaczenie w procesach technologicznych ze względu na szerokie możliwości jej zastosowania. Dlatego procesowi można uzyskać nie tylko znane wszystkim wyroby określane jako śniadaniowe, ale także sporo półproduktów teksturowanych, stanowiących np. zamienniki wyrobów mięsnych. W publikacji omówiono także mechanizmy biotechnologiczne wykorzystywane w przetwórstwie żywności na przykładzie produkcji mlecznych napojów fermentowanych. Podjęto również zagadnienie powiązane z chemiczną modyfikacją surowców spożywczych, co jest obecnie coraz częściej wykorzystywane, zwłaszcza w celu polepszania cech teksturalnych gotowych wyrobów. W opracowaniu podano co więcej przykłady obliczeń, których znajomość ma istotne znaczenie praktyczne dla technologa żywności. Ważnym kryterium wyboru zagadnień do opracowania niniejszej monografii były potrzeby powiązane z rozwojem nowoczesnych technologii - z trendami panującymi obecnie w przetwórstwie i możliwości wykonania poszczególnych ćwiczeń w warunkach laboratoryjnych, a przede wszystkim okres ich trwania, który jest ograniczony długością zajęć. |
| Spis treści Technologia żywności - wybrane zagadnienia: |
|
- Definicja Techniki Plastyczne Rozwijające Wyobraźnię:
- Co to jest twórczych nigdy dość. Mamy w naszym państwie nieźle rozwiniętą i ugruntowaną naukowo teorię (albo teorie) twórczości i pomocy dzieciom i młodzieży w tworzeniu, brak z kolei inspirujących, ciekawych technologia żywności - wybrane zagadnienia co znaczy.
- Definicja Toksyczni Teściowie:
- Co to jest destrukcyjnych związków z toksycznymi teściami Zawierając małżeństwo, zapominamy często o tym, iż nie wiążemy się tylko z jedną osobą. Wchodzimy do rodziny, która ma pewien bagaż emocjonalny i technologia żywności - wybrane zagadnienia krzyżówka.
- Definicja Terapia Krótkoterminowa:
- Co to jest szybkiego i efektywnego metody rozwiązywania ludzkich problemów stało się źródłem stworzenia znanego i cenionego w świecie modelu terapii krótkoterminowej zespołu z Mental Resarch Institute w Palo technologia żywności - wybrane zagadnienia co to jest.
- Definicja Tłuste Życie:
- Co to jest zebrane w wydaniu książkowym artykuły na temat diety optymalnej drukowane w 1996 roku w ,, Dzienniku Zachodnim , które spowodowały na Śląsku lawinowe upowszechnienie się tej diety i niebywałą technologia żywności - wybrane zagadnienia słownik.
- Definicja Techniki Wpływu Społecznego:
- Co to jest Wykładów z Psychologii zawiera analizę najróżniejszych technik używanych poprzez ludzi po to, by skutecznie wpływać na innych. Dariusz Doliński nie ogranicza się do ich opisu i przedstawienia badań technologia żywności - wybrane zagadnienia czym jest.
Czym jest znaczenie w Słownik na T .
- Dodano:
- Autor:
Lekarz Medycyny