KAZEINA

Czy pomocne?

Co to jest KAZEINA

Definicja z ang. CASEIN, z niem. KAZEINA.

Co oznacza: - białko z grupy fosfoproteidów, występujące obficie w mleku w formie rozpuszczalnej soli wapniowej. Wytrąca się w czystej postaci z powodu zakwaszenia, dlatego jest kluczowym składnikiem serów. W żołądku wytrąca się pod wpływem podpuszczki (raczej u młodych ssaków). Dla człowieka k. jest białkiem pełnowartościowym, gdyż zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne.

Co znaczy KAZEINA na Słownik na K .